Qu’est-ce qu’un Tamarillo ? Top 5 des bienfaits du fruit Tamarillo pour le cœur, les yeux et plus encore
Le fruit de la passion rencontre la tomate – c’est du moins ce fruit qui a été décrit. Certains prétendent que c'est similaire au tomate, tandis que d'autres disent qu'il est plus sucré, piquant et acidulé. Souvent appelées tomates arbustives, elles sont toutes au moins partiellement correctes en ce qui concerne le tamarillo.
Le tamarillo pousse en grappes, semblables à la tomate, mais il est plus oblong ou en forme d'œuf. Certains comparent sa forme à une petite aubergine. Cependant, contrairement à la tomate ou à l’aubergine, la peau a un goût amer que la plupart trouvent désagréable. Il est donc recommandé de peler la peau avant de manger.
Le tamarillo est un merveilleux ajout aux chutneys, sauces, salades, sandwichs et soupes. De plus, les tartes, les gâteaux et même les glaces prétendent utiliser le fruit pour donner une délicieuse saveur à ces friandises sucrées – mais qu'est-ce qu'un tamarillo et que peut-il faire pour votre santé ? Il s’avère que ce fruit unique aide le cœur, les yeux, le métabolisme et bien plus encore.
Qu’est-ce que Tamarillo ? Avantages du fruit Tamarillo
- Aide à réduire le risque de maladie cardiaque
- Régule la pression artérielle
- Soutient la santé oculaire
- Peut vous aider à vivre plus longtemps
- Stimule le métabolisme
1. Aide à réduire le risque de maladie cardiaque
Comme le montrent des recherches en laboratoire menées en Malaisie, le tamarillo contient « de bonnes proportions de fibres solubles, de protéines, d’amidon, d’anthocyanes et de caroténoïdes ». (1) Les anthocyanes et caroténoïdes en particulier, sont particulièrement bénéfiques pour la santé cardiaque.
Par exemple, les caroténoïdes peuvent contribuer à réduire maladie coronarienne risque « en abaissant la tension artérielle, en réduisant les cytokines pro-inflammatoires et les marqueurs de l’inflammation (tels que la protéine C-réactive) et en améliorant la sensibilité à l’insuline dans les muscles, le foie et les tissus adipeux ». (2)
De plus, des études épidémiologiques ont établi un lien entre la consommation d’aliments contenant des anthocyanes et un risque plus faible de marqueurs de maladies cardiovasculaires. Prenons, par exemple, les recherches publiées dans le Journal de nutrition qui ont révélé que la consommation d'aliments riches en anthocyanes présentait la capacité de protéger le cœur des rats. (3, 4)
2. Régule la tension artérielle
Des variétés de tamarillo ont été étudiées par des chercheurs de l’Université suédoise des sciences agricoles. Des chercheurs du département des sciences alimentaires de l'université ont découvert que les tamarillos contiennent une bonne quantité de potassium, jusqu'à environ 400 milligrammes pour 100 grammes de poids frais. (5)
Étant donné que la Food and Drug Administration recommande que nous consommons 4 700 milligrammes de potassium par jour sous forme de fruits et légumes frais, le tamarillo s'avère bénéfique à cet égard. Il est suggéré qu’un régime riche en fruits et légumes colorés puisse aider réduire la tension artérielle systolique de plus de 10 points chez ceux qui souffrent d'hypertension artérielle. (6)
3. Soutient la santé oculaire
Étant donné que le tamarillo contient de la vitamine A, il peut aider à donner à ces yeux la capacité de voir plus clairement. Vitamine A est important pour une bonne vision, un système immunitaire fort ainsi qu’une croissance et un développement cellulaires importants. Il s’agit en particulier de la forme bêta-carotène de la vitamine A qui provient de plantes, comme le tamarillo. Bêta-carotène, ou vitamine A, est un antioxydant. Grâce à la consommation de cet antioxydant utile, le corps peut recevoir un coup de pouce pour l’aider à acquérir et à maintenir une bonne santé. (7)
Par exemple, il a été démontré que le bêta-carotène combat la dégénérescence maculaire liée à l’âge, tandis que la carence en vitamine A est liée aux problèmes oculaires. (8, 9)
4. Peut vous aider à vivre plus longtemps
Tamarillo contient pas mal de vitamine C, et la consommation de vitamine C est étudiée comme une voie vers la longévité. (dix)
Une étude hors du Canada a été menée en laboratoire sur les vers. Plus précisément, l'étude s'est concentrée sur Le syndrome de Werner, qui est un trouble assez rare entraînant l'apparition prématurée de nombreuses maladies liées à l'âge. L'étude a révélé que la longévité était augmentée chez les sujets ayant reçu de la vitamine C. (11)
En outre, il a été démontré que la vitamine C augmente la durée de vie des souris, et des examens de 14 études sur différents organismes, notamment des vers, des mouches et des rongeurs, ont révélé que la vitamine C semblait avoir un effet sur la durée de vie, même si les résultats variaient énormément. (12, 13)
5. Stimule le métabolisme
Contenant environ 19 pour cent à 21 pour cent de l’apport journalier recommandé de vitamine B6, le tamarillo peut aider à métaboliser les nutriments. La vitamine B6 fait partie du groupe de vitamines du complexe B et, même si elle ne vous fournira pas des tonnes d'énergie à elle seule, en tant que membre du groupe du complexe B, elle aide à convertir les calories en énergie utile grâce aux glucides et aux protéines.
La vitamine B6 joue un rôle dans la production d’énergie car elle est nécessaire au processus de métabolisme de l’hémoglobine – transportant l’oxygène dans le sang. De plus, lorsque l’apport calorique est faible, la vitamine B6 puise dans les glucides stockés pour obtenir de l’énergie ainsi que des protéines. (14)
Recherche publiée dans le Journal de l'obésité examiné les effets du tamarillo (Cyphomandra bêtacée) extrait sur des rats obèses nourris avec un régime riche en graisses. Qu'ont-ils trouvé ? (15)
Dans l'ensemble, le traitement des rats obèses avec l'extrait de C. betacea a montré son potentiel en termes de maintien du poids et d'effet hypolipidémiant positif et a démontré une augmentation de l'activité antioxydante de la SOD, du GPx et du TAS et a présenté des effets anti-inflammatoires, comme le montrent les diminutions de l'inflammation. biomarqueurs. Par conséquent, la consommation de C. betacea dans l’apport alimentaire quotidien constitue une étape unique vers la prévention de l’obésité et le principe de gestion du poids.
Grâce à ses effets sur le métabolisme, le tarmallio peut aider lutter contre l'obésité.
Nutrition des fruits de Tamarillo
Pour 100 grammes, le tamarillo contient environ: (16, 17)
- 30 calories
- 8,25 grammes de glucides
- 1,03 grammes de protéines
- 1,03 grammes de graisse
- 1 gramme de fibres
- 1637 unités internationales de vitamine A (plus de 100 % de la VQ)
- 29,5 milligrammes de vitamine C (50 pour cent de la VQ)
- 2,09 milligrammes de vitamine E (14 pour cent DV)
- 0,8 milligramme de fer (8 pour cent DV)
- 321 milligrammes de potassium (7 pour cent DV)
- 10 milligrammes de calcium (1 pour cent DV)
Tamarillo contient également du folate, de la niacine, de la thiamine, du cuivre, du magnésium, du manganèse, du phosphore, du sélénium et du zinc.
Tamarillo contre tomate
Le tamarillo est mieux décrit comme un fruit pendant à longue tige. On la trouve individuellement sur la plante, que certains appellent arbres, ou en grappes de trois à 12. C'est un fruit lisse, en forme d'œuf, pointu aux deux extrémités, alors que la tomate est généralement de forme plus ronde. Il peut mesurer de deux à quatre pouces de long et environ 1,5 à deux pouces de largeur. La tomate peut cependant avoir un diamètre plus grand, selon la variété.
Le tamarillo tire en fait son nom pour aider à le différencier de la tomate car il est quelque peu similaire. Il se décline en quelques couleurs allant du violet foncé uni au rouge sang, en passant par l'orange et le jaune ou le rouge et le jaune, tout comme la tomate. Certains tamarillos sont également connus pour avoir des rayures longitudinales pâles et sombres.
Peut-on manger la peau du tamarillo ? Contrairement à la tomate, la peau est un peu dure et peu savoureuse, mais la pulpe entourant la graine est généralement douce, juteuse et sucrée et/ou acidulée, les variétés jaunes étant un peu plus sucrées. Les graines sont comestibles et fines, presque plates et rondes. Elles sont plus grosses et plus dures que les graines d’une tomate.
Utilisations du Tamarillo + Recettes du Tamarillo
Selon la New Zealand Tamarillo Growers Association, la meilleure façon de consommer le tamarillo est de le manger cru. Coupez-le en deux, comme une section transversale, arrosez-le d'un peu de miel, puis retirez la chair avec une cuillère, un peu comme on pourrait manger un kiwi. Il suggère également d’éviter la peau car elle n’a pas très bon goût.
Si vous souhaitez cuisiner avec des tamarillos, épluchez d'abord la peau. Vous pouvez le faire avec un couteau d'office ou les faire bouillir pendant une minute pour détacher la peau afin de pouvoir la retirer facilement. Vous pouvez aussi simplement les placer dans un bol résistant à la chaleur et mettre de l’eau bouillante dessus en les recouvrant complètement. Laissez-les reposer pendant trois à quatre minutes, puis refroidissez-les avec de l'eau froide. Faites une petite entaille avec un couteau d'office et la peau devrait glisser facilement.
Une autre option consiste à couper un tamarillo cru en tranches (enlever d'abord la peau), puis à servir les tranches avec du fromage de chèvre ou à les ajouter à une salade. Le Tamarillo est un bon ingrédient dans la salsa, ou utilisez-le comme ingrédient dans un délicieux chutney. Le tamarillo haché est bon dans un smoothie aux fruits avec un peu de miel, de banane et de yaourt. Les pâtisseries, comme les muffins, et les desserts sont également d'excellentes options.
Vous voulez essayer quelques recettes de tamarillo ? Vérifiez celui-ci pour commencer:
Chutney de curry, gingembre, pomme verte et tamarillo
Donne : Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS:
- 2 tasses de tamarillos hachés et pelés
- ½ tasse de pommes vertes, pelées et hachées très petites (pressez un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent)
- 3 gousses d'ail écrasées
- ½ tasse d'oignon doux moyen
- Une ou deux pincées de curry
- 2 1/4 cuillères à soupe de racine de gingembre râpée
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de sel marin fin
1/2 tasse de miel
*Astuce : pour éplucher d'abord les tamarillos, placez-les dans un bol, puis couvrez d'eau bouillante. Laissez-le reposer pendant environ 3 à 4 minutes. Cool. Puis pelez.
DIRECTIONS:
- Placez les tamarillos hachés dans une casserole.
- Ajoutez les oignons, les pommes, l'ail, le curry et le gingembre.
- Ajoutez ensuite les clous de girofle et les grains de poivre, puis incorporez la poudre de chili, le sel et le miel.
- Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit épais comme une confiture.
- Une fois refroidi, conditionnez-le dans des bocaux propres et fermez-le.
- À déguster sur du poisson, du poulet ou comme garniture sur une dinde rôtie. Vous pouvez l'ajouter au riz basmati en accompagnement ou même en tartinade sur du levain frais grillé.
Voici quelques autres recettes de tamarillo à essayer:
- Tamarillo au four avec du miel et du vin rouge
- Chutney de tamarillo
- Tamarillos pochés au sirop de miel et de vanille
- Tamarillos macérés
Histoire
Originaire des Andes de l'Équateur, de la Colombie, du Pérou, du Chili et de la Bolivie, le tamarillo est encore cultivé dans les jardins et les petits vergers de ces régions, ce qui en fait l'un des fruits les plus appréciés. Le tamarillo est un fruit en forme d’œuf issu d’une plante. La plante est en fait un arbre à croissance rapide qui mesure généralement environ cinq mètres de haut et produit des fruits mesurant quatre à dix centimètres de long. Il est piquant, sucré et parfois acidulé et meilleur lorsqu'il est consommé sans la peau.
Le tamarillo a été appelé tomate arbustive, mais le nom de tamarillo a été donné à cette plante par la Nouvelle-Zélande pour éviter toute confusion entre le tamarillo et la tomate. Géographiquement, elle est originaire des Andes et n'a jamais été trouvée à l'état sauvage, mais a plutôt été traitée comme une plante de jardin. Il a été introduit en Nouvelle-Zélande dans les années 1800; cependant, pendant la Seconde Guerre mondiale, cette activité est devenue plus importante en raison d'une pénurie de fruits. C’est alors que le tamarillo est devenu une culture commerciale.
Le tamarillo est un parent de la pomme de terre, de la tomate, aubergine et du poivron. Il a été répertorié parmi les « aliments perdus des Incas et connu sous le nom de « tomate de arbol » ayant disparu de leur habitat d'origine. À l'origine, le fruit se présentait sous la forme de variétés à fruits jaunes et violets, mais le tamarillo rouge a été développé dans les années 1920 par un homme d'Auckland travaillant dans une pépinière. (18)
Ce n'est qu'en 1967 que le nom de tomate arbustive est devenu tamarillo pour aider à éliminer toute confusion avec le tomate de jardin commune. Un membre du Conseil néo-zélandais de promotion des tomates arboricoles a combiné un mot maori et un mot espagnol pour créer le nouveau nom. «Tama» implique le leadership en maori, mais l'inspiration pour «rillo» n'est pas claire, même si certains pensent que « amarillo », qui est le mot espagnol pour jaune, a cédé la place au nom.
Aujourd'hui, la demande pour le tamarillo reste forte et le climat propre et vert de la Nouvelle-Zélande offre des conditions de croissance étonnantes. Le fruit est cultivé à l’échelle commerciale en Colombie, en Équateur, dans certaines régions d’Australie, en Californie, en Afrique et en Asie. (19)
Précautions
Il n'y a pas beaucoup de cas signalés d'allergie au tamarillo, mais une étude a été menée pour tenter de déterminer si des problèmes existent. Un participant a eu un cas d'urticaire environ 12 à 24 heures après avoir consommé des tamarillos, mais c'est à peu près tout ce qui a été trouvé. (20) Comme pour tous les aliments, si vous pensez avoir une réaction négative, consultez immédiatement un médecin professionnel. .
Dernières pensées
Le Tamarillo peut être un délicieux ajout à de nombreux plats tout en offrant de nombreux avantages tels que la réduction du risque de maladie cardiaque, les avantages pour votre vision, le bon fonctionnement de votre métabolisme et les avantages de la vitamine C sur la longévité. Essayez d'incorporer du tamarillo comme nouvelle saveur à vos plats préférés.
