Pouvez-vous manger des graines de céleri ? Top 5 des avantages des graines de céleri

Utilisées en médecine ayurvédique pour traiter le rhume, la grippe, la rétention d'eau, les mauvaises digestions, l'arthrite et les maladies, les graines de céleri font partie de la santé holistique depuis des milliers d'années. A quoi sert-il aujourd'hui ? Il est couramment utilisé pour aider le corps à éliminer l’eau par l’urine, à traiter l’arthrite et la goutte, à réduire les crampes menstruelles, à diminuer l’inflammation et à abaisser la tension artérielle.

Cette petite graine miracle provient directement d’un céleri appelé smallage mais ne peut être récoltée qu’au cours de la deuxième année de développement. Le céleri produit une huile essentielle de graines de céleri précieuse, souvent utilisée dans l'industrie du parfum, et qui contient également un composé chimique puissant appelé apiole. Les graines de céleri sont bien connues en cuisine comme épice, entières ou moulues, qui font plus que simplement ajouter de la saveur aux plats, elles ont également des effets étonnants sur la santé.

Qu’est-ce que les graines de céleri ?

Bien sûr, on ne peut pas vraiment parler de l’histoire des graines de céleri sans mentionner le céleri. Céleri (Apium graveolens) est considéré comme la même plante que sélinonqui est mentionné dans « l'Odyssée » d'Homère vers 850 avant JC. Pour nous, il vient du français céleri. Autrefois appelé céleri sauvage ou petit céleri, il pousse dans les endroits humides de toute l’Europe, de la Méditerranée, de l’Asie Mineure, du Caucase et vers le sud-est, en direction de l’Himalaya. On pense qu’il vient de la région méditerranéenne et est mentionné dans les écrits chinois après Jésus-Christ.

Petit âge (Apium graveolens) fait en fait partie d'une grande famille de plantes communément appelée famille de la carotte ou du persil (Ombellifères ou Apiacées). De plus, la carotte éponyme et le persil, l’aneth, la coriandre, le fenouil et le panais proviennent de cette famille. Les graines de céleri avec lesquelles nous cuisinons sont récoltées à partir de ce type de céleri et sont principalement produites en Europe et en Inde, avec certaines en Californie.

Avantages

1. Aide à réguler la tension artérielle

Selon une étude menée à l'Université des sciences médicales de Mashhad en Iran sur des rats, les effets de différents extraits de graines de céleri sur la tension artérielle pourraient donner des résultats positifs.

Dans l’étude, la pression artérielle et la fréquence cardiaque ont été surveillées chez des rats ayant reçu des extraits de graines de céleri. Les résultats indiquent que l’extrait de graines de céleri a contribué à abaisser la tension artérielle. Il a également augmenté la fréquence cardiaque chez les rats hypertendus. En fin de compte, les chercheurs ont conclu que l’extrait de graines de céleri offre des propriétés antihypertensives et pourrait donc bénéficier aux personnes aux prises avec la régulation de la tension artérielle. (1)

2. Offre des propriétés antiseptiques pour aider à préserver les aliments

S’il existe un conservateur entièrement naturel, pourquoi ne pas l’utiliser à la place d’options malsaines ? Les graines de céleri pourraient être la réponse parfaite. L’Inde ne le sait que trop bien puisque les Indiens utilisent cette épice, entre autres, depuis des centaines, voire des milliers d’années, pour conserver les aliments.

Le département de biochimie du Collège universitaire des sciences en Inde a analysé 35 épices indiennes courantes. Parmi les épices étudiées par les chercheurs figuraient le céleri, le clou de girofle, la cannelle, l'herbe épiscopale, le piment, le raifort, le cumin, le tamarin, le cumin noir, les graines de grenade, la muscade, l'ail, l'oignon et le tejpat.

Les chercheurs ont découvert que ces épices indiennes courantes « ont de puissantes activités antimicrobiennes contre les organismes testés Bacillus subtilis (ATCC 6633), Escherichia coli (ATCC 10536) et Saccharomyces cerevisiae (ATCC 9763). Les résultats établissent également l’utilisation traditionnelle des épices comme conservateurs alimentaires, désinfectants et antiseptiques. (2)

3. Peut soulager les symptômes de l’arthrite et de la goutte

L'objectif d'une étude menée en Australie était de déterminer si l'utilisation de médicaments fonctionnels, tels qu'un nutraceutique, pouvait aider à réduire l'inflammation associée à l'arthrite et à la goutte. Un extrait de graines de céleri indien a été administré à des rats et combiné avec de la moule verte de Nouvelle-Zélande. Les résultats ont montré qu’il était utile pour réduire l’inflammation chez les rats souffrant d’arthrite et de goutte. (3)

Selon une autre étude publiée dans Progrès dans la recherche sur les médicaments, l'extrait de graines de céleri s'est avéré aussi efficace que l'ibuprofène et l'aspirine pour réduire l'arthrite causant l'inflammation. De plus, l’étude estime que les graines de céleri sont une option positive car elles ne semblent interagir avec aucun médicament existant ; par conséquent, il peut constituer un excellent choix thérapeutique pour de nombreuses maladies liées à l’inflammation. (4)

4. Offre des avantages antibactériens et combat les infections

Les graines de céleri, scientifiquement connues sous le nom de Apium graveolens, sont utilisés depuis des centaines d’années en raison de leurs bienfaits antibactériens. Des chercheurs du centre de recherche biomédicale de l'université Sheffield Hallam au Royaume-Uni ont examiné « un extrait alcoolique brut de graines de céleri » pour tester ses effets contre H. pylori et d'autres bactéries. Ces résultats de laboratoire ont montré que l’extrait présentait de puissants effets antibactériens, ce qui a conduit les chercheurs à conclure qu’il « pourrait convenir à des recherches plus approfondies en tant qu’agent puissant pour traiter les infections à H. pylori ». (5)

5. Peut aider à réduire la douleur associée aux crampes menstruelles

Les graines de céleri peuvent aider à soulager les spasmes musculaires et les symptômes du syndrome prémenstruel, tels que les crampes menstruelles. Certaines recherches indiquent que les graines de céleri, l'anis et le safran peuvent aider à réduire la douleur et la durée de l'inconfort pendant les menstruations. (6)

Une étude randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo publiée dans le Journal of Midwifery & Women's Health a examiné les effets d'un médicament à base de plantes contenant des extraits de graines de céleri, de safran et d'anis par rapport à l'acide méfénamique et à un contrôle sur la dysménorrhée, une condition qui entraîne crampes menstruelles douloureuses.

180 étudiantes de l’Université d’Ispahan âgées de 18 à 27 ans ont participé. Ils ont été répartis au hasard dans le groupe des médicaments à base de plantes, le groupe de l'acide méfénamique ou le groupe placebo. Après avoir examiné les résultats après deux à trois mois, il a été conclu que le méfénamique et le médicament à base de plantes « soulageaient efficacement les douleurs menstruelles par rapport au placebo », tandis que le groupe traité avec l'extrait de safran/graines de céleri/anis réduisait la douleur de manière significative plus que le placebo. l'acide méfénamique. (7)

Nutrition

Une cuillère à soupe (environ six grammes) de graines de céleri contient environ :

• 25,5 calories
• 2,7 grammes de glucides
• 1,2 grammes de protéines
• 1,6 grammes de graisse
• 0,8 gramme de fibres
• 0,5 milligramme de manganèse (25 pour cent DV)
• 2,9 milligrammes de fer (16 pour cent DV)
• 115 milligrammes de calcium (11 pour cent DV)
• 28,6 milligrammes de magnésium (7 pour cent DV)
• 35,6 milligrammes de phosphore (4 pour cent DV)
• 0,1 milligramme de cuivre (4 pour cent DV)
• 0,1 milligramme de vitamine B6 (3 pour cent DV)
• 91 milligrammes de potassium (3 pour cent DV)
• 0,5 milligramme de zinc (3 pour cent DV)

Les graines de céleri contiennent également de la vitamine C, de la niacine et du sélénium.

Où trouver et comment l'utiliser

Vous pouvez trouver des graines de céleri en ligne ou chez n’importe quel épicier. Passer au bio est important pour garantir la meilleure qualité.

Le céleri est mince et mesure environ deux à trois pieds de haut avec trois à cinq feuilles segmentées et des fleurs avec de petits pétales blancs. Les graines se trouvent à l’intérieur des fleurs et sont petites, brun clair à brun foncé et ont une odeur forte mais agréable.

Comme indiqué, les graines de céleri sont couramment utilisées en cuisine. C'est un ingrédient dans de nombreux plats, des sauces aux cornichons. Vous pouvez manger des graines de céleri, mais chez certaines personnes, elles peuvent provoquer une réaction allergique et ne sont pas recommandées aux personnes enceintes ou qui allaitent. Si une allergie n’est pas un problème, c’est une option étonnante pour de nombreux plats, sauces, soupes, ragoûts et pour préparer des cornichons à l’aneth.

Populaires dans les jus de tomates et de légumes frais, les soupes et les ragoûts, les cornichons, les vinaigrettes, les salades, le pain et même les viandes, comme le salami et le corned-beef, les graines de céleri sont une excellente option pour ajouter une saveur délicieusement distinctive. Bien sûr, il a toujours été populaire dans le cocktail Bloody Mary. On peut également l'ajouter à son cousin, le jus de céleri.

Les currys, cornichons et chutneys sont des aliments populaires auprès des Indiens du Nord et des Bengalis contenant des graines de céleri. Un mélange de curcuma, de sauge, de cumin, de gingembre et de céleri constitue également un excellent assaisonnement pour le poulet.

Précautions et effets secondaires

Les graines de céleri sont-elles comestibles ? Pour la plupart, oui, mais saviez-vous qu’ils ne sont pas loin de la sensibilité souvent provoquée par les cacahuètes ? Le céleri peut provoquer des réactions allergiques assez graves, alors soyez prudent si vous pensez avoir une sensibilité. Pour ceux qui pourraient en être affectés, cela peut provoquer un choc anaphylactique potentiellement mortel.

Le céleri-rave, ou céleri-rave, peut contenir plus d'allergènes que la tige, mais les graines contiennent les niveaux les plus élevés d'allergènes. En outre, une réaction allergique pourrait être déclenchée par la consommation d’aliments qui ont été transformés avec des machines ayant déjà traité du céleri. Cela semble être un problème plus important dans les régions qui produisent des graines de céleri, comme l'Europe centrale, et elles sont tenues d'inclure cette information sur leurs étiquettes. (11)

Si vous êtes enceinte ou allaitez, prenez des précautions supplémentaires. Bien que le céleri ne soit pas mauvais pour la santé, certaines parties, comme les graines, peuvent l'être. Éloignez-vous des graines de céleri; ils peuvent entraîner des saignements utérins et éventuellement des contractions plus tôt que vous ne le souhaiteriez.

Dernières pensées

• Utilisées en médecine ayurvédique pour traiter le rhume, la grippe, la rétention d'eau, les mauvaises digestions, l'arthrite et les maladies, les graines de céleri font partie de la santé holistique depuis des milliers d'années.
• La recherche montre que les bienfaits des graines de céleri incluent la régulation de la tension artérielle, l’apport de propriétés antiseptiques pour aider à conserver les aliments, le soulagement des symptômes de l’arthrite et de la goutte, la lutte contre les bactéries et les infections et la réduction potentielle de la douleur associée aux crampes menstruelles.
• Vous pouvez utiliser les graines de céleri de différentes manières, du parfum à une variété de plats, mais sachez que les graines de céleri peuvent être très allergiques chez certaines personnes et doivent être évitées par les femmes enceintes.