Recette de crêpes au quinoa, à la banane et à l'avoine

Ingrédients:

• ½ tasse de quinoa cuit
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 œufs au pâturage, bien battus
• 1 tasse de farine d'avoine
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel marin
• ½ cuillère à café de cannelle
• ¼ cuillère à café de muscade
• ½ tasse de lait de coco
• ½ tasse de noix hachées

Directions:

1. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et remuez doucement (ne remuez pas trop sinon le mélange sera dur).
2. Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile de coco. Ajouter 1/4 tasse de pâte dans la poêle.
3. Cuire les crêpes environ trois minutes du premier côté et environ une minute de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.