Recette de betteraves rôties avec glaçage balsamique au romarin

Il existe une façon de cuisiner des légumes qui transforme même ceux qui détestent les légumes en amoureux. C'est facile, ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et constitue une délicieuse façon d'introduire plus de nutriments dans votre alimentation. Je parle de les rôtir, bien sûr !

Vous avez probablement déjà rôti des légumes comme les patates douces, les carottes et les poivrons, mais cette méthode de cuisson est idéale pour les aliments que vous ne mangez peut-être pas aussi souvent, comme les betteraves. Cette recette de betteraves rôties est devenue un nouveau produit de base à la maison et je sais que vous l'apprécierez aussi.

Les nombreuses façons de manger des betteraves

Alors que les betteraves sont très populaires ailleurs (en Australie, elles sont ajoutées à tout, des hamburgers à la confiture), elles ne sont pas aussi populaires aux États-Unis. Mais les betteraves méritent assurément une place sur votre liste de courses.

Les betteraves existent dans une gamme de couleurs, mais le violet est la plus courante. Vous pouvez les trouver toute l'année, mais ils sont populaires sur les marchés de producteurs de juin à octobre, pendant leur haute saison. Lors de la sélection des betteraves, optez pour celles dont les racines sont de taille petite à moyenne, avec une peau lisse et une couleur vive. Évitez ceux qui présentent des taches ou des ecchymoses graves.

Je les aime rôties en raison de la saveur sucrée et caramélisée que produisent les betteraves, mais elles sont également délicieuses de diverses manières.

Le houmous de betterave est une introduction savoureuse au légume. L'ajout de betteraves à une recette de houmous standard fournit des vitamines et des minéraux supplémentaires, ainsi qu'une couleur vraiment impressionnante. Utilisez ce houmous comme vous le feriez normalement; J'aime y tremper des bâtonnets de carottes et du céleri.

Ma salade de betteraves et de grenades constitue une excellente entrée ou un plat principal léger. Combiner des betteraves, des graines de roquette et de grenade et garnir de fromage de chèvre est un moyen infaillible d'améliorer n'importe quel repas.

Les betteraves marinées constituent une collation saine et sont simples à préparer. Contrairement aux méthodes de marinage traditionnelles, cette méthode rapide signifie que vous pourrez manger les betteraves marinées dans les deux heures.

Enfin, si vous préférez boire des betteraves, j'ai la recette pour vous. Mon jus de betterave est faible en calories et riche en vitamines et antioxydants. C'est parfait pour une boisson remontante l'après-midi et super simple à préparer.

Mais vous êtes ici pour les betteraves rôties, n'est-ce pas ? Voici pourquoi ces betteraves rôties sont si bonnes pour vous.

Apports nutritionnels

Une portion de ces betteraves rôties apporte à votre corps: (1)

• 49 calories
• 0,81 grammes de protéines
• 2,88 grammes de matières grasses
• 5,25 grammes de glucides
• 3,8 grammes de sucre
• 54 microgrammes de folate (14 pour cent DV)
• 0,166 milligrammes de manganèse (9 pour cent DV)
• 1,4 gramme de fibres (6 pour cent DV)
• 0,033 milligrammes de vitamine B6 (3 pour cent DV)
• 2,4 milligrammes de vitamine C (3 pour cent DV)
• 0,42 milligrammes de vitamine E (3 pour cent DV)

Ces betteraves rôties sont faibles en calories et si savoureuses que vous aurez probablement envie d'en manger plus d'une portion. Ce n’est pas grave, car les avantages de la betterave sont nombreux.

Pour commencer, ils regorgent d’antioxydants qui, en plus de donner aux betteraves leur couleur profonde et magnifique, réduisent l’inflammation et peuvent potentiellement aider à protéger le corps contre les cancers. Leur niveau élevé d’antioxydants signifie également que les betteraves sont idéales pour protéger la santé oculaire et prévenir des maladies telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire.

Les betteraves sont également excellentes pour réguler l’inflammation, en particulier au niveau du système cardiovasculaire. (2) Ils aident à réguler le taux de cholestérol et à réduire l’hypertension artérielle.

Les betteraves sont également excellentes pendant la récupération physique. Ils regorgent de nitrates sains (pas ceux que l’on trouve dans les viandes transformées!), qui aident le corps à se remettre plus rapidement de sa forme physique et à améliorer ses performances physiques. En bout de ligne ? Les betteraves sont géniales !

Comment faire des betteraves rôties

Prêt à lancer ces betteraves ?

Commencez par préchauffer le four à 400 F et profitez de ce temps pour laver, peler et hacher les betteraves.

Disposez les betteraves sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'avocat, le romarin frais et le vinaigre balsamique.

Verser le mélange sur les betteraves hachées.

Assurez-vous que les betteraves sont uniformément enrobées du mélange ici. Ils vont avoir tellement de saveur !

Cuire les betteraves au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

Saupoudrer les betteraves de sel marin et de poivre noir concassé au goût et servir.

Ces betteraves rôties constituent un plat d’accompagnement simple et élégant qui se marie délicieusement bien avec un plat principal classique, comme un steak ou un poulet rôti. Apprécier!