Recette de Kitchari ayurvédique nettoyante

En tant que l'un des systèmes médicinaux les plus anciens de l'histoire, les principes et les aliments ayurvédiques travaillent avec l'intelligence innée du corps afin de favoriser l'auto-guérison naturelle. Les régimes ayurvédiques sont personnalisés en fonction du type de corps spécifique (ou «constitution») d'une personne, appelé régime alimentaire ayurvédique. dosha.

Et l’une des grandes recettes ayurvédiques est le kitchari, considéré comme un excellent plat nettoyant. Même si vous ne connaissez pas votre « dosha » (vous pouvez répondre à ce quiz pour savoir si vous êtes vata, pitta ou kapha), sachez que cette recette de nettoyage kitchari convient à tous les types de constitution.

Qu’est-ce que le Kitchari ?

Le kitchari est généralement une combinaison de haricots mungo fendus et de riz basmati blanc cuit avec de nombreuses épices indiennes. Bien qu’il puisse aider à équilibrer tous les types de doshas, ​​c’est aussi un plat très nourrissant. Les épices garam masala, moutarde moulue, cumin et coriandre vous aident à vous désintoxiquer des toxines accumulées.

Le Garam masala, par exemple, peut contenir 10 épices ou plus. Il réchauffe le corps ou améliore le « feu digestif » – le fondement de ce système de guérison naturelle vieux de 5 000 ans est l’agni ou feu digestif. Selon l’Ayurveda, vous devez fournir à votre corps le bon type et la bonne quantité d’aliments réchauffants pour maintenir un feu digestif optimal.

Les lentilles rouges ou les haricots mungo, quant à eux, fournissent une protéine complète et rassasiante. Les deux sont de bonnes sources de protéines, de fibres, d’antioxydants et de phytonutriments.

Comment faire du kitchari

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive (ou vous pouvez utiliser du ghee). Une fois fondu, ajoutez le curcuma, le garam masala, la moutarde moulue, le cumin et la coriandre.

Cuire les épices dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon et faites cuire encore 2 minutes.

Ajoutez le sel marin, le poivre noir, les carottes, le chou-fleur, le riz basmati, les lentilles rouges, le bouillon de légumes, le lait de coco et les feuilles de laurier.

Porter le mélange à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant une heure en remuant de temps en temps. Jetez les feuilles de laurier.

Ajouter l’huile de piment et remuer pour combiner.

Au moment de servir ce kitchari, placez-le dans des bols et garnissez de coriandre, de yaourt et d'huile de piment supplémentaire.

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Recette de Kitchari ayurvédique nettoyante

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• Auteur: Dr Josh Axe
• Temps total: 0 heures
• Rendement: 4 1X
• Régime: Végétalien

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Recette d'épingles

Description

Le kitchari ayurvédique est un plat nettoyant qui utilise des épices indiennes, des lentilles ou des haricots mungo, ainsi que de nombreuses autres épices délicieuses. Il est généralement servi avec du riz basmati (brun ou blanc) et est amusant à préparer, car ses nombreux ingrédients lui confèrent une saveur complexe et supérieure.

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Ingrédients

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• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à café curcuma
• 2 cuillères à café Garam masala
• 2 cuillères à café moutarde moulue
• 2 cuillères à café cumin
• 2 cuillères à café coriandre
• 4 Gousses d'ail emincées
• ½ oignon jaune, coupé en dés
• 1 cuillère à café sel de mer
• 1 cuillère à café poivre noir concassé
• 1 botte de carottes, pelées et coupées en morceaux
• 1 chou-fleur pommé, coupé en bouquets
• ½ tasse riz basmati (brun ou blanc)
• ¾ tasse lentilles rouges (ou haricots mungo)
• 4 tasses bouillon de légumes
• 13 onces (1 boîte) de lait de coco entier
• 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe Huile de chili
• coriandre
• yaourt au lait de coco

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

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Instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez le curcuma, le garam masala, la moutarde moulue, le cumin et la coriandre.
2. Cuire les épices dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon et faites cuire encore 2 minutes.
3. Ajoutez le sel marin, le poivre noir, les carottes, le chou-fleur, le riz basmati, les lentilles rouges, le bouillon de légumes, le lait de coco et les feuilles de laurier.
4. Porter le mélange à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant une heure en remuant de temps en temps. Jetez les feuilles de laurier.
5. Ajouter l’huile de piment et remuer pour combiner.
6. Au moment de servir, placer dans des bols et garnir de coriandre, de yaourt et d'huile de piment supplémentaire.

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• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure
• Catégorie: Plats principaux
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Indien

Nutrition

• Portion: 1 plat (687g)
• Calories: 614
• Sucre: 14,4g
• Sodium: 1670 mg
• Graisse: 31,1g
• Gras saturé: 21g
• Gras insaturés: 8,1g
• Gras trans: 0g
• Les glucides: 74,1g
• Fibre: 14g
• Protéine: 17,3g
• Cholestérol: 0mg