Recette de salade de courge musquée aux pacanes confites
Ce que je préfère en hiver et par temps plus frais, ce sont tous les produits copieux qui l’accompagnent, comme la courge musquée et les pacanes. J'ai inclus ces ingrédients dans cette salade de courge musquée aux pacanes confites pour un repas nourrissant et copieux qui vous réchauffera.
Vous vous demandez peut-être en quoi une salade est-elle appropriée par temps plus frais ? Avec cette salade, il s’agit en fait d’un mélange d’aliments réchauffants – notamment du riz noir, de la courge musquée et des pacanes confites – qui peuvent être servis très chauds ou constituer d’excellents restes.
Types de noix de pécan confites
Les noix de pécan confites se déclinent dans toutes les variétés de douceur et d'épices. Je me concentre sur la façon de maximiser le potentiel santé des noix confites tout en conservant la bonne quantité de saveurs sucrées et salées.
Pour ces pacanes glacées, j'ai utilisé l'un de mes édulcorants entièrement naturels préférés, du sirop d'érable et une pincée de sel marin pour faire ressortir la douceur subtile.
Vous pouvez certainement jouer avec les épices pour ces noix de pécan sucrées et faire des noix de pécan épicées ou des noix de pécan à la cannelle. Pour plus de décadence, vous pouvez ajouter du beurre nourri à l’herbe à votre recette de noix de pécan pour faire des noix de pécan pralinées.
Une petite quantité suffit dans cette salade de courge musquée aux pacanes confites.
Avantages des noix de pécan
Les bienfaits des noix de pécan et autres noix sont énormes, notamment pour la santé cardiaque, la prévention du cancer et le renforcement du cerveau. La noix de pécan contient à elle seule plus de 19 vitamines et minéraux.
Une portion de noix de pécan (environ une once ou 28 grammes) comprend:
- 195 calories
- 4 glucides
- 2,6 grammes de protéines
- 20,3 grammes de graisse
- 2,7 grammes de fibres
- 1,3 milligrammes de manganèse (64 pour cent DV)
- 0,3 milligramme de cuivre (17 pour cent DV)
- 0,2 milligrammes de thiamine (12 pour cent DV)
- 34,2 milligrammes de magnésium (9 pour cent DV)
- 1,3 milligrammes de zinc (9 pour cent DV)
- 78,2 milligrammes de phosphore (8 pour cent DV)
Comment faire des pacanes confites
Préparez-vous à préparer vos pacanes confites en préchauffant votre four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
Mélanger les pacanes crues, le sirop d'érable et le sel de mer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés, puis étaler sur la plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 10 minutes et retirer du four.
Vous aurez de belles noix de pécan caramélisées.
Ensuite, prenez votre courge musquée en cubes et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Versez un peu d'huile d'avocat sur la courge musquée avec un peu de sel marin.
Mélangez la courge musquée jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée d'huile et de sel. Je fais rôtir le mien pendant environ 20 minutes à 400 F jusqu'à ce que la courge musquée commence à dorer et à ramollir.
J’adore la courge musquée pour sa texture onctueuse, sans oublier son impact bénéfique sur la santé. Cette courge d'automne regorge de nutriments tels que les vitamines A, C et E, ainsi que du potassium, du magnésium et du manganèse, pour n'en nommer que quelques-uns.
La courge musquée est riche en antioxydants et constitue un stimulant infaillible de l’immunité, particulièrement utile en ces mois froids d’hiver. Il fait un accord parfait dans cette salade de courge musquée aux pacanes confites.
Préparez votre salade de courge musquée aux pacanes confites
Un autre superaliment que j'ai ajouté à cette salade d'hiver est le riz noir, ou riz interdit. Il contient des niveaux de protéines nettement plus élevés que les autres variétés de riz brun ou blanc, ainsi que des niveaux élevés d'anthocyane.
L’utilisation de riz noir permet à ce plat de noix de pécan confites de rester totalement sans gluten et végétalien.
Faites bouillir deux tasses d'eau dans une grande casserole et ajoutez le riz noir. Baissez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire le riz pendant 40 minutes avec un couvercle.
Après 40 minutes, retirez le riz du feu et laissez le couvercle sur la casserole pendant 10 minutes supplémentaires. Remuer le riz avec une fourchette et réserver.
Prenez un petit bol à mélanger et fouettez ensemble l'huile d'avocat, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable, la poudre de gingembre et le sel marin. Cette vinaigrette sucrée-salée se marie parfaitement avec cette salade d'automne.
Vous êtes prêt à assembler votre salade de courge musquée aux pacanes confites. Prenez un grand bol à mélanger et ajoutez le riz noir cuit, les pacanes confites, la courge musquée rôtie et versez la vinaigrette érable-gingembre.
Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et garnir d'oignons verts hachés. Servez cette délicieuse salade tiède avec vos autres plats d’automne préférés.
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Recette de salade de courge musquée aux pacanes confites
- Temps total: 55 minutes
- Rendement: 6 1X
- Régime: Sans gluten
Description
Envie d'une salade d'automne ou d'hiver pour vous réchauffer ? Essayez cette salade de courge musquée aux pacanes confites pour un repas nourrissant et copieux.
Ingrédients
- 1 tasse riz noir
Confits pacanes:
- 2 tasses noix de pécan crues
- ¼–½ tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café sel de mer
Cubes de courge musquée :
- 1 grosse courge musquée, pelée et coupée en cubes
- 1 cuillère à soupe huile d'avocat
- ½ cuillère à café sel de mer
Pansement:
- ¼ tasse huile d'avocat
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à café poudre de gingembre
- sel de mer, au goût
Garniture:
- 1 tasse oignon vert haché
- 2 tasses roquette (facultatif)*
Instructions
- Dans une grande casserole, faites bouillir deux tasses d'eau avec une tasse de riz noir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes avec le couvercle de la casserole. Retirer du feu et laisser le couvercle pendant 10 minutes. Remuer à la fourchette une fois le riz cuit.
- Pendant que le riz cuit, préchauffer le four à 400 F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
- Mélanger les pacanes crues avec le sirop d'érable et le sel marin et les étaler sur une plaque à pâtisserie.
- Rôtir les pacanes pendant 10 minutes et réserver.
- Placer les cubes de courge musquée sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec l'huile d'avocat et le sel marin.
- Rôtir pendant 20 minutes.
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble l'huile d'avocat, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable, la poudre de gingembre et le sel marin.
- Assemblez votre salade dans un grand bol à mélanger : ajoutez le riz cuit, les pacanes confites, la courge musquée rôtie et mélangez avec la vinaigrette.
- Garnir d'oignons verts hachés.
- Servir chaud. Ajouter la salade sur la roquette, si désiré.
Remarques
- Vous pouvez jouer avec les épices pour ces noix de pécan sucrées et faire des noix de pécan épicées ou des noix de pécan à la cannelle.
- Vous pouvez ajouter du beurre de pâturage à votre recette de noix de pécan pour réaliser des noix de pécan pralinées.
- Vous pouvez utiliser un feuillage vert de votre choix ou simplement manger cette « salade » avec du riz, sans légumes verts.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Salades
- Méthode: Four, Cuisinière, À La Main
- Cuisine: Américain
Nutrition
- Portion: 197g
- Calories: 549
- Sucre: 19,6g
- Sodium: 593 mg
- Graisse: 36,3g
- Gras saturé: 3,6g
- Gras insaturés: 32,7g
- Gras trans: 0g
- Les glucides: 55,2g
- Fibre: 6g
- Protéine: 6,5g
- Cholestérol: 0 mg
