Recette de tortillas paléo — Sans maïs avec des huiles saines

Lorsque vous traversez l'épicerie, je suis sûr que vous remarquez la gamme de tortillas disponibles. Il existe des tortillas à la farine, des tortillas au blé entier, des tortillas au maïs et bien plus encore. La plupart de ces produits sont fabriqués à partir d’ingrédients transformés et raffinés qui sont dépourvus des nutriments que nous recherchons lors de la préparation d’un repas sain.

Mes tortillas Paléo sont différentes. Ils sont totalement exempts de gluten et de maïs OGM ; de plus, ils contiennent des alternatives saines comme le lait de coco et l’amidon d’arrow-root. Vous ne vous contenterez plus jamais d’acheter des tortillas achetées en magasin lorsque vous verrez à quel point il est facile de le faire vous-même. De plus, vous savez exactement ce qui se passe dans vos aliments : aucun ingrédient caché ou génétiquement modifié ici!

Essayez ces tortillas paléo avec l'une d'entre elles recettes de tacos ou ma santé Fajitas au poulet. Je sais que vous ne serez pas déçu !

Pourquoi les tortillas conventionnelles sont-elles malsaines ?

Les tortillas conventionnelles sont fabriquées à partir de farine blanche ou de farine de maïs. Je choisis généralement de ne pas utiliser ces ingrédients dans ma cuisine pour plusieurs raisons. D’une part, la plupart des farines blanches sont blanchies, contiennent du gluten (qui est un allergène courant) et sont dures pour votre système digestif. Pour cette raison, j'aime choisir parmi le nombre de personnes en bonne santé farines sans gluten qui sont disponibles, comme la farine de noix de coco, que j'utilise dans cette recette de tortilla paléo.

Je reste également à l’écart de la plupart des produits à base de maïs. Bien que le valeur nutritionnelle du maïs qui est non transformé, biologique et sans OGM n'est pas nécessairement mauvais pour la santé et est consommé depuis des milliers d'années, les types de maïs utilisés pour fabriquer des aliments aujourd'hui sont tellement modifiés qu'ils annulent ses bienfaits pour la santé. Il est regrettable que la plupart du maïs et des produits à base de maïs que nous consommons aujourd'hui soient génétiquement modifiés et subissent tellement de transformations qu'ils sont à peine reconnaissables. (1)

En plus d'utiliser de la farine de noix de coco dans ma recette de tortillas paléo, j'utilise marante l'amidon, une alternative sans gluten, sans OGM et plus saine à la fécule de maïs. L’amidon d’arrow-root est également bénéfique pour les systèmes digestifs sensibles, car c’est l’un des amidons les plus faciles à digérer par le corps.

Apports nutritionnels

Une tortilla paléo préparée selon cette recette contient à peu près ce qui suit: (2, 3, 4, 5)

• 167 calories
• 11 grammes de graisse
• 1 gramme de sucre
• 2 grammes de protéines
• 15 grammes de glucides
• 2 grammes de fibres alimentaires
• 1,24 microgrammes vitamine B12 (52 pour cent de la VQ)
• 0,14 milligrammes de vitamine B2 (13 pour cent DV)
• 0,52 milligrammes de vitamine B5 (10 pour cent de la VQ)
• 191 unités internationales de vitamine A (8 pour cent DV)
• 0,063 milligrammes de vitamine B6 (5 pour cent DV)
• 0,57 milligrammes de vitamine E (4 pour cent DV)
• 8,6 microgrammes sélénium (16 pour cent de la VQ)
• 74 milligrammes de phosphore (11 pour cent DV)
• 58 milligrammes de calcium (6 pour cent DV)
• 117 milligrammes de sodium (5 pour cent DV)
• 0,83 milligrammes de fer (5 pour cent DV)
• 20 milligrammes de potassium (1 pour cent DV)

Voici un aperçu rapide de certains des principaux bienfaits pour la santé associés aux ingrédients de ma recette de tortillas paléo:

• Amidon d'arrow-root : l'arrow-root est souvent utilisé comme épaississant dans les aliments et, pour une substance poudreuse blanche apparemment simple, il contient des nutriments importants comme potassium, du fer et des vitamines B. Il contribue également à renforcer la fonction immunitaire, à réduire la diarrhée et la constipation et à combattre les agents pathogènes d'origine alimentaire qui causent des maladies.

• Farine de coco : Farine de noix de coco est riche en fibres, en protéines et en graisses saines, et il est totalement sans gluten. C'est un favori parmi les personnes au régime paléo et les personnes allergiques ou sensibles au gluten. La farine de noix de coco facilite le métabolisme, aide à maintenir une glycémie saine et favorise la santé digestive.
• Lait de coco: Le lait de coco contient une graisse bénéfique appelée l'acide laurique, un acide gras à chaîne moyenne qui est facilement absorbé et utilisé par le corps comme source d'énergie. Les graisses contenues dans le lait de coco sont connues pour aider à réduire le taux de cholestérol, à améliorer pression artérielle et améliorer la santé cardiovasculaire. (7)

Comment faire des tortillas paléo

Commencez par préchauffer votre four à 300 degrés F et rassemblez vos ingrédients et un grand bol à mélanger.

Mélangez d'abord vos ingrédients humides – cela fait 2 œufs et 1 tasse de matières grasses entières en conserve lait de coco. Ajoutez ensuite les ingrédients secs, dont ¾ tasse de fécule d'arrow-root, 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco et ¼ cuillère à café de sel. Mélangez bien le tout et préparez votre poêle.

Bruine huile d'avocat dans une petite poêle à feu moyen à moyen-doux. Laissez l'huile se réchauffer avant d'y verser votre pâte.

Versez un tiers de tasse de pâte dans le moule et utilisez une spatule pour l'étaler uniformément. Laissez cuire la tortilla pendant environ 2 à 3 minutes, puis retournez-la et faites-la cuire de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes.

Vos tortillas paléo devraient prendre une couleur légèrement dorée une fois terminées. Gardez-les au chaud au four jusqu'à ce que toutes les tortillas soient préparées et prêtes à être utilisées.

Vous êtes maintenant prêt à préparer des fajitas délicieuses et saines: profitez-en!