L'additif dangereux qui se cache dans votre PB&J (et des milliers d'autres aliments)

Un additif dangereux se cache probablement dans vos sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée – et dans des milliers d’autres aliments qui pourraient se retrouver dans votre assiette.

J'ai récemment interviewé l'auteur et activiste Vani Hari, alias The Food Babe, pour discuter des ingrédients courants qui se cachent dans les garde-manger des gens.

Et celui-ci est en tête de sa liste…

Alerte additif dangereux: diglycérides

Depuis des années, Hari mène avec succès des campagnes visant à persuader les géants de l’alimentation et les restaurants d’éliminer les ingrédients problématiques. Au cours de mon épisode de podcast, je lui ai demandé quel ingrédient la préoccupait le plus actuellement.

Cela n’est pas peu dire, puisqu’il existe environ 10 000 additifs alimentaires dans l’approvisionnement alimentaire américain, y compris une longue liste de produits chimiques que nous devrions éviter.

L’additif dangereux en question est une classe d’émulsifiants appelés « monoglycérides » et « diglycérides ».

C'est le substitut idéal aux gras trans mortels et un aliment de base de l'industrie alimentaire qui aide à empêcher l'huile et la graisse de se séparer. Hari explique que cet additif est un sous-produit du traitement du pétrole, notamment des huiles de canola et de soja partiellement hydrogénées.

Cet additif est un sous-produit de la transformation de l'huile – y compris les huiles de canola et de soja partiellement hydrogénées – qui contient des gras trans artificiels – un ingrédient alimentaire dangereux connu pour causer des maladies coronariennes et lié à 50 000 crises cardiaques mortelles par an.

Le Centre pour la science dans l’intérêt public note que « gramme pour gramme, les gras trans sont les gras les plus nocifs de tous ». En 2016, la Food and Drug Administration a finalement déterminé que les gras trans ne sont plus généralement reconnus comme étant sans danger pour l’usage alimentaire.

Alors que les entreprises ont progressivement éliminé les gras trans, elles se sont tournées vers ce qui peut sembler être un substitut de conservation plus inoffensif et plus inoffensif aux monoglycérides et diglycérides. On les trouve dans tout, du pain et des biscuits au beurre de cacahuète, en passant par les mélanges à crêpes, d'autres produits de boulangerie et bien plus encore.

Et c'est ici que les choses se compliquent lorsqu'il s'agit de cet additif dangereux : même si les mono- et diglycérides peuvent contenir des gras trans, il n'est pas nécessaire qu'ils soient étiquetés comme gras trans sur les emballages alimentaires. En fait, Hari prévient que certains aliments contenant des traces de gras trans dus à des ingrédients mono- et diglycérides pourraient même porter des étiquettes alimentaires « sans gras trans ». En effet, l'étiquetage de la FDA ne réglemente que les gras trans liés aux triglycérides, et non ceux comme les mono- et diglycérides.

Ce n'est que le dernier exemple en date de la façon dont la majorité de l'industrie alimentaire est pas axé sur notre meilleure santé.

« Presque tous les ingrédients ajoutés à notre alimentation au cours des 50 dernières années n'ont été inventés que dans un seul but », explique Hari. « Et il s’agit d’améliorer les résultats financiers de l’industrie alimentaire. Ne pas améliorer notre santé ou faire [food] plus nutritif.

Étant donné que la réglementation fédérale n'empêche pas ces ingrédients dangereux de pénétrer dans les aliments, il est préférable de limiter les aliments transformés et, suggère Hari, d'essayer de vous poser ces questions à chaque repas…

Questions détox à poser à chaque repas

Hari suggère de vous poser les questions suivantes à chaque repas d'une journée, d'une semaine ou d'un mois. Faire cela, dit-elle, vous aidera à changer rapidement pour le mieux.

1. Quels sont les ingrédients? Si vous connaissez chaque ingrédient de ce que vous mangez, cela va bien au-delà de ce que la plupart des gens font aujourd'hui et vous permettra de réussir en termes de connaissances », dit-elle.
2. Ces ingrédients sont-ils nutritifs ? D'où viennent ces ingrédients ? Cette pomme a-t-elle été cultivée dans une ferme biologique? Ou les agriculteurs l'ont-ils pulvérisé avec 32 pesticides toxiques ? La barre contenant des monoglycérides ou des diglycérides créés en laboratoire (pour pouvoir rester sur une étagère pendant un an) était-elle vraiment un choix nutritif?

«Si vous disposez de ces informations et que vous pouvez y répondre honnêtement ou trouver la réponse, alors la prochaine fois que vous vous asseyez, vous y réfléchirez un peu plus de manière proactive, mais vous deviendrez également un nutritionniste avisé en fauteuil.» dit Hari. « Il n'est pas nécessaire d'être nutritionniste ou médecin pour savoir comment manger. C'est du bon sens lorsque vous enquêtez simplement sur votre nourriture.